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吃一種肉竟比吃9隻雞更有效
作者:admin  點擊數:  時間:2018/1/17 11:50:22
    鴿子肉不但營養豐富,而且具有很高的滋補作用,民間也一直流傳著“一鴿勝九雞”的說法。
   鴿子肉既是美味佳肴,又是保健佳品,其蛋白質含量高達15%以上,而脂肪含量僅有0.73%,屬於高蛋白、低脂肪的食物,其所含有的鈣、鎂、銅、維生素A和E也都高於雞、魚、牛羊肉。但與這些肉相比,鴿子肉性平,消化率高達97%,更容易被人體消化吸收,其特別適合老年人和腸胃功能不好的人。從中醫的角度來說,鴿子肉具有滋補益氣、清熱解毒、健腦補神的作用,對病後體弱、身體疲憊、頭暈貧血有很好的食療作用。另外,乳鴿骨內含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媲美,經常吃,能增強皮膚彈性,讓麵色更加紅潤;而其中所含的泛酸,則對脫發、白發有療效。更值得一提的是,鴿肝中含有豐富的膽素,可以防治動脈硬化。
   在烹飪方法上,應盡量選擇煲湯和清蒸,烤乳鴿雖然口味比較好,但營養上稍有遜色,而這兩種方法對其營養物質破壞最小,人體對其吸收也更高。陰虛的人在煲湯時可以適當放一些枸杞,氣虛的人可放一些當歸,溫火煨至少1個小時,這樣滋補作用更好。清蒸鴿子前先將鴿子切成塊,用蔥、薑、酒、鹽醃半小時,放蒸鍋裏蒸12—15分鍾,可以根據自己的口味,放一些木耳、香菇等蔬菜。